Mazurek bez pieczenia

 Składniki:

 2 wafle, po 15 dag masła i dobrej margaryny, 25 dag cukru pudru, 3 jaja, 4 paczki herbatników, po 10 dag orzechów i rodzynków, 2-3 łyżki kakao, pół tabliczki czekolady.

Polewa:

pół szklanki śmietany, szklanka cukru, 4 łyżki kakao lub pół tabliczki czekolady; 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

Sposób przyrządzania:

 Ubić na parze jaja z cukrem i ostudzić. Masło i margarynę utrzeć. Do utartego tłuszczu dodawać po trochu ubite jaja. Po dokładnym utarciu masy dodawać do kremu mieszając: zmielone herbatniki, rodzynki, pokruszoną czekoladę, zmielone lub posiekane orzechy, kakao. Masę równomiernie rozłożyć na waflu i przykryć drugim. Do garnka wlać śmietanę, wsypać cukier i od chwili zawrzenia gotować 15 min. Po lekkim ochłodzeniu (około 10 min) dodać kakao i jeszcze ciepłą masą polać wafel. Z wierzchu mazurek posypać wiórkami kokosowymi.

  

Mazurek kajmakowy

 Składniki Ciasto:

30 dag mąki krupczatki, 3 jaja ugotowane na twardo, 10 dag masła lub margaryny, 10 dag cukru pudru, torebka cukru waniliowego (lub kilka kropli esencji).

 Kajmak:

 pół litra mleka, 40 dag cukru pudru, 5-10 dag masła, cukier waniliowy, łyżka karmelu, kilka połówek orzechów włoskich 

 Sposób przyrządzania:

 Mąkę połączyć z przetartymi przez sitko żółtkami, posiekać z masłem, cukrem i szybko zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 30 min. Czwartą część ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować na grubość 3/4 cm i na blaszce uformować kwadrat z lekko podniesionymi brzegami, które należy posmarować masłem i nałożyć na nie wałeczek utoczony z odłożonego ciasta. Wałeczek posmarować rozmąconym jajem lub żółtkiem z mlekiem. Ciasto wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 200-220°C i upiec na złoty kolor. Po ostygnięciu wyjąć łopatką na deskę. W płaskim rondelku gotować na silnym ogniu pół litra mleka z cukrem, cały czas mieszając. Gdy kropla masy nie będzie już rozlewała się na talerzu, zdjąć garnek z ognia, dodać masło, cukier waniliowy oraz karmel i utrzeć pałką. Lekko przestudzoną masę wylać na ciasto. Jeszcze ciepły mazurek udekorować połówkami orzechów włoskich.

  

Mazurek pomarańczowy

 Składniki Ciasto:

półtorej szklanki mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół szklanki cukru, jajo, pół kostki masła roślinnego (125 g), szczypta soli.

Masa:

2 duże pomarańcze, cytryna, półtorej szklanki cukru 

 Sposób przyrządzania:

 Ciasto zagnieść, dobrze wyrobić, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 2-3 godz. Blachę wysmarować tłuszczem i uformować na niej placek grubości około pół centymetra. Ciasto upiec w temperaturze 200°C.

Masa pomarańczowa:

 Pomarańcze i cytrynę dokładnie wyszorować szczoteczką i pokroić (ze skórką) na cienkie plastry. Zalać plastry przegotowaną zimną wodą, tak aby były zakryte, i odstawić na 12 godz. Następnie przelać je do garnka i gotować ok. 1 godz. Wsypać do masy cukier i gotować - mieszając - na małym ogniu tak długo, aż masa stanie się klarowna. Kiedy wystygnie, posmarować nią ciasto.