. - Sernik, sero-makowiec

Sero - makowiec

Składniki:

Warstwa serowa:

1,2 kg białego sera, 30 dag margaryny lub masła, 40 dag cukru pudru, 6 jaj, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, bakalie, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa makowa:

25 dag maku, 35 dag cukru pudru, 6 jaj, 4 łyżki mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, bakalie, olejek migdałowy lub rumowy

Polewa:

po dwie łyżki margaryny, mleka, kakao i cukru

Sposób przyrządzania:

Masło, cukier, żółtka utrzeć do białości i, ucierając dalej, po trochu dodawać zmielony ser i mąkę ziemniaczaną. Na koniec włożyć bakalie oraz pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Mak sparzyć i zemleć w maszynce. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, wsypać mak i mąkę z proszkiem, starannie wymieszać, a na końcu dodać bakalie i pianę ubitą z białek. Do wysmarowanej tłuszczem formy wyłożyć najpierw masę serową, a potem makową i wstawić do gorącego piekarnika. Wszystkie składniki zagotować, mieszając. Upieczone i wystudzone ciasto polać polewą.

Sernik tradycyjny

Składniki

Ciasto: 20 dag mąki, 10 dag masła, 6 dag cukru, 2 żółtka, szczypta soli. Masa serowa: 75 dag białego sera, 30 dag cukru, 3 dag cukru pudru, 15 dag masła, 6 jaj, 3 płaskie łyżki kaszymanny, 10 dag rodzynków,skórka pomarańczowa,cukier waniliowy

Sposób przyrządzania

Zagnieść kruche ciasto. Część ciasta zostawić do dekoracji sernika, a pozostałym wyłożyć dno oraz boki (do 1/3 wysokości) formy. Wstawić ciasto do piekarnika i lekko podpiec. Ser przepuścić przez maszynkę. Masło utrzeć na pulchną masę i starannie wymieszać z serem. Dodać żółtka utarte z cukrem, kaszę mannę, rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć ją z masą serową. Wyłożyć masę na zapieczony spód, wyrównać. Odłożone ciasto rozwałkować na niezbyt gruby placek. Radełkiem lub nożem pokroić go na wąskie paski i ułożyć je skosem na wierzchu ciasta, tak by utworzyły kratkę. Powierzchnię sernika posmarować rozkłóconym jajem. Wstawić ciasto do średnio nagrzanego piekarnika i piec około 40 min. Gotowy sernik posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

Sernik wiedeński

Składniki

1 kg sera, pół kostki masła, 6 jaj, szklanka cukru, łyżka mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, 10 dag rodzynków, 3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, brzoskwinie lub ananasy z puszki

Sposób przyrządzania

Ser dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa, następnie utrzeć z masłem na jednolitą masę. Dodać utarte z cukrem żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, rodzynki, skórkę pomarańczową i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, dołożyć do masy serowej i delikatnie, ale starannie wymieszać. Tortownicę wysmarować masłem, posypać tartą bułką. Przełożyć masę do tortownicy, upiec na złoty kolor w gorącym piekarniku. Gotowy sernik można udekorować ćwiartkami brzoskwiń lub krążkami ananasa z puszki.